GUÍA La ginebra japonesa La ginebra japonesa se está convirtiendo rápidamente en una tendencia, tanto en el país como en el extranjero
Tras haber conquistado el mundo del whisky, Japón ahora apuesta por la ginebra artesanal
Si bien la cultura del sake en Japón 
es sólida, no es ni mucho menos la única bebida disponible. Desde hace tiempo, el whisky japonés es el destilado predilecto de los paladares más exigentes del mundo. En años recientes, Japón se ha lanzado de lleno al mundo de la ginebra artesanal. Gracias a una amplia variedad de botánicos japoneses (ingredientes aromáticos de origen vegetal), la ginebra nipona está llamada a ser el próximo fenómeno global de los destilados.
Un bar en Osaka especializado en ginebra y cócteles con un toque local.
¿Dónde se puede disfrutar de la mejor ginebra japonesa?
Se considera que la ginebra artesanal en Japón nació en Kioto, donde The Kyoto Distillery lanzó al mercado su KI NO BI Kyoto Dry Gin en 2016. Desde entonces, el número de destilerías ha aumentado considerablemente, y no solo en Kioto. Hoy en día, han abierto sus puertas nuevas destilerías de ginebra artesanal en Okinawa, Osaka, Sendai, Miyazaki y, más recientemente, en Hiroshima. Estas ginebras se han vuelto tan populares que innumerables bares en todo el país han comenzado a especializarse en este destilado.
La cuna de la ginebra artesanal en Japón es Kioto.
¿Qué es lo que hace que la ginebra japonesa sea tan especial?
Lo que define a la ginebra es su perfil botánico, y la diversidad climática de Japón la convierte en un escenario ideal para la experimentación.
Las ginebras japonesas suelen destacar por ingredientes locales como la flor de cerezo, la piel de yuzu, la pimienta sanshō y el té verde. En Hiroshima, los destiladores incluso han llegado a infusionar la ginebra con conchas de ostra, creando un destilado con matices salinos que marida a la perfección con los mariscos.
Cada vez hay más ginebras artesanales por todo Japón.
¿Qué tipos de ginebra se pueden disfrutar en Japón?
¿Por qué no empezar donde todo comenzó? The Kyoto Distillery reivindica el título de ser el primer gran productor de ginebra artesanal de Japón con su KI NO BI Kyoto Dry Gin, una creación siguiendo el estilo London Dry Gin.
La ginebra ROKU de Suntory incorpora seis botánicos japoneses que le aportan su sabor distintivo.
¿Qué te parece saborear el "shun" en una sola botella? La ginebra ROKU de Suntory, producida en Osaka, rinde homenaje a los sabores de cada una de las cuatro estaciones de Japón en su momento de máximo esplendor, un concepto japonés conocido como "shun". Elaborada meticulosamente con seis botánicos japoneses únicos, recolectados en su punto óptimo de frescura, la ginebra ROKU logra un delicado equilibrio entre un sutil toque especiado, vibrantes notas florales, el suave dulzor del té verde y el apreciado carácter cítrico del yuzu.
Nikka Coffey Gin equilibra su ligereza característica con una cuidada selección de botánicos.
¿Qué tal algo con un toque cítrico y vibrante? Elaborada mediante la destilación en alambiques Coffey en su destilería Miyagikyo , el Nikka Coffey Gin es un destilado único nacido de una mezcla de cítricos japoneses (como yuzu) y pimienta sanshō. Su entrada en boca es dulce y sedosa, dando paso a una compleja capa de sabores botánicos.
Bodega de sake Miyashita
¿Sientes curiosidad por las ginebras con base de arroz? La bodega de sake Miyashita , en Okayama, elabora su ginebra a partir de una base de shōchū de arroz (destilado tradicional japonés), combinando más de diez botánicos —entre ellos melocotones y uvas de Okayama— para lograr un final dulce.
La información más reciente podría variar, por lo que recomendamos consultar los sitios web oficiales.
