Kyushu Fukuoka Le sanctuaire d'un érudit et des ramen en bord de mer

Les fraises amaou

L'amaou est une variété de fraise célèbre au Japon pour sa saveur riche et sucrée. Son nom est un mélange des mots japonais pour rouge, rond, grand et délicieux. Les fraises amaou sont également utilisées dans la fabrication de liqueurs, confitures et bonbons.

Thé de Yame

La région de Yame à Fukuoka bénéficie de conditions idéales pour cultiver le thé vert. Ici, les cultivateurs de théiers produisent un excellent thé vert grâce à des techniques transmises depuis 600 ans. Il est aussi possible de se procurer des produits sains à base de miel et de thé matcha en poudre.

Le curry rôti

Un petit plat populaire de Fukuoka, semblable à une cassolette ou à un gratin. Du riz, du cari japonais au bœuf, du fromage et un œuf cru sont déposés dans un plat et cuits au four. Cela vous remplira l'estomac et vous réchauffera à coup sûr.

Gyoza miniatures de Hakata

Les hitokuchi gyoza ne sont pas très différents des gyoza (raviolis) normaux, ils sont juste un petit peu plus petits. Remplis de porc haché et d'ail, ils sont frits et croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Cependant, comme ils sont plus petits, on en mange probablement plus…

Motsu nabe de Fukuoka

À Fukuoka, les chefs mettent un point d'honneur à cuisiner avec style les tripes de porc et de bœuf. Le motsu nabe est une fondue à base de tripes dans un délicieux bouillon à base de sauce soja et d'ail.

Le mizutaki

Le mizutaki est un ragoût préparé en faisant mijoter des morceaux de poulet avec des légumes de saison dans un bouillon de poulet, puis servi avec du ponzu, une sauce aux agrumes. Il aurait vu le jour à Fukuoka vers le milieu du XIXe siècle.

Les yakitori

Les yakitori – généralement des brochettes de poulet juteux, souvent parsemées de légumes et grillées sur feu ouvert – sont un plat très populaire à Fukuoka. Il existe même à Kurume un festival dédié au yakitori tous les mois d'octobre. Le yakitori se marie bien avec la bière.

Tonkotsu ramen

Le tonkotsu ramen est une des variétés de ramen les plus célèbres au monde. Cette spécialité se distingue par son bouillon épais d'os de porc, ses tranches épaisses de porc, ses fines nouilles et ses garnitures minimalistes. À Fukuoka, berceau du tonkotsu, vous trouverez le plat partout : dans les restaurants de spécialités, dans les établissements ouverts tard le soir, chez les vendeurs de rue et même dans l'enceinte des gares.

Textiles de Kurume

Frais en été et chaud en hiver, le kasuri de Kurume est un tissu en coton qui devient plus confortable au fil du temps. Élaborés à partir de fil indigo teinté, les motifs spectaculaires et les motifs picturaux tissés à la main dans ce tissu en font une forme d'art.

Céramiques de Koishiwara

Élégant et simple, le koishiwara-yaki tire son attrait des motifs spectaculaires que les potiers réalisent en estampant, aplanissant et peignant habilement la forme en argile alors qu'elle tourne encore sur le tour. Ce style de poterie, décontracté et élégant, est idéal pour l'usage quotidien et la décoration de la maison. Le meilleur endroit pour en trouver est le village de Toho où l'on fabrique ce type de poterie.

Textiles de Hakata

Découvertes dans le quartier Hakata de Fukuoka, les techniques de tissage chinoises de hakata ori (épaisses étoffes de soie brodée) ont été importées au début du XIIIème siècle. Ce brocart teint, facile à attacher et à cintrer, est parfait pour les obi. Les samouraïs les utilisaient en ceinture sur leur kimono et pour fixer leurs fourreaux. Les tissus hakata ori sont désormais utilisés pour fabriquer des porte-cartes, des portefeuilles et d'autres souvenirs.

Les poupées de Hakata

L'histoire des ningyo de Hakata mêle des contes folkloriques, des objets archéologiques et des récits d'expositions dont l'Exposition universelle de Paris en 1900. Aujourd'hui, ces poupées en argile peintes à la main représentent des personnages traditionnels comme de belles femmes vêtues de kimono mais aussi des lutteurs de sumo, et plus encore.

Printemps

Le sanctuaire Dazaifu Tenmangu se transforme en l'un des plus beaux endroits pour la floraison des pruniers du Japon, avec pas moins de 6000 arbres en fleurs. Les cerisiers fleurissent et les tulipes suivent rapidement, donnant vie à toute la préfecture.

Été

Les habitants quittent la ville pour les barbecues et les plages sur la péninsule d'Itoshima, ou se dirigent vers les montagnes pour profiter de l'air plus frais en altitude. Dînez dans un yatai, une sorte de stand local de nourriture rapide.

Automne

Le temps est des plus agréables au moment où Fukuoka prend ses teintes automnales, en particulier avec les feuilles du mont Hiko. La petite île de Nokonoshima croule sous les fleurs cosmos.

Hiver

Installez-vous devant un bol fumant de motsunabe, un ragoût local qui vous réchauffera le cœur. Faites une croisière sur les canaux de Yanagawa sous une couverture de kotatsu chauffée ou rendez-vous à Itoshima pour déguster des huîtres d'hiver.