Tokai Gifu Maisons traditionnelles à toit de chaume et artisanat séculaire
Avec ses villages traditionnels préservés nichés au sein de chaînes de montagnes pittoresques, Gifu est le cœur du Japon, au sens propre comme au figuré
Comment s'y rendre
Gifu est facilement accessible par le shinkansen JR Tokaido depuis Tokyo, Osaka et Nagoya. La préfecture est desservie par des trains JR locaux et des bus longue distance. L'aéroport international du Chubu (Centrair) est desservi par de nombreux vols domestiques et internationaux, et permet d'accéder facilement au sud de la préfecture. L'aéroport de Toyama, quant à lui, accueille des vols intérieurs et sert de porte d'entrée du nord-est de Gifu.
Nagoya est le point de départ de la plupart des voyageurs voulant se rendre dans la préfecture. La ligne JR Takayama dessert les villes de Gifu, Gero et Takayama ainsi que la plupart des grands sites de la préfecture. Le sud de la préfecture s'articule autour de la ville de Gifu, à 20 minutes en train de Nagoya. Des trains et des bus permettent d'accéder à Sekigahara, à l'est, et à Tajimi, à l'ouest. Au départ de la gare JR de Gifu, un réseau de bus très efficace dessert les sites touristiques situés en dehors de la ville ainsi que le château de Gifu et les autres attractions de la région. Hida, au nord de Gifu, se trouve sur la ligne JR Takayama. Takayama est la plate-forme de correspondance principale de la préfecture. Elle est reliée par bus aux villes des environs, aux stations thermales et aux montagnes de la préfecture. Des bus longue distance circulent entre Tokyo et Osaka jusqu'à la gare routière de Takayama.
À ne pas manquer
- Assister à la débauche de couleurs et de musiques au cours des festivals de printemps et d'automne de Takayama
- Admirer les maisons à toit de chaume de Shirakawa-go et Gokayama
- Plonger dans les eaux apaisantes de l'onsen de Gero, considéré comme l'un des meilleurs du Japon
- Partir à la rencontre des célèbres forgerons de sabres de Seki et découvrir la tradition ancestrale de la pêche au cormoran de la rivière Nagara
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Explorer Gifu par région
Attractions populaires à Gifu
Spécialités locales
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La laque shunkei de Hida
La beauté naturelle du grain du bois est préservée grâce à une technique vieille de 400 ans connue sous le nom de laque shunkei. Le cyprès et le marronnier d'Inde sont souvent utilisés pour créer une gamme d'objets utilitaires. Une fois recouverts de laque shunkei, ils deviennent à la fois beaux et résistants, ce qui leur confère une longue durée de vie qui ne sert qu'à améliorer leur apparence.
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Lanternes de papier de Gifu
Papier, bambou, bois et patience : voici les matériaux nécessaires pour créer les belles lanternes Gifu-chochin reconnues comme un artisanat national depuis plus de 20 ans. Peintes à la main sur un délicat papier washi ajusté sur une structure de bambou légère, les lanternes décoratives émettent un éclat chaleureux et accueillant.
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Sculpture sur bois Ichii
Fabriqué à partir de bois d'if, l'arbre emblématique de la préfecture de Gifu, l'ichii ittobori est une forme traditionnelle de sculpture typique de Hida. Cette sculpture non peinte se pratique à l'aide de burins. Les maîtres sculpteurs fabriquent des objets qui mettent en valeur le grain du bois.
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Kuri kinton
Le kuri kinton est un plat à base de châtaignes bouillies, grillées, et confites avec un peu de sucre. Après la cuisson, les châtaignes sont pressées une à une. Ce plat est légèrement sucré.
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L'ayu
L'ayu, ou poisson sucré, se trouve dans les eaux de la rivière Nagara à Gifu. L'une des méthodes traditionnelles pour les attraper est d'utiliser des cormorans. Pendant la saison, de l'été à l'automne, il est préférable de manger l'ayu après l'avoir fait griller sur un feu ouvert avec juste un soupçon de sel.
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Kakis de Fuyu
Les kakis de Fuyu n'ont ni noyau, ni pépins, ni tanins. Leur texture est semblable à celle de la poire et leur goût évoque des saveurs subtiles de dattes, de sucre brun et de cannelle. Vous pouvez éplucher et trancher ces fruits orange vif comme une pomme.
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Le keichan
L'assaisonnement de ce plat peut être à base de miso, de sauce soja ou de sel selon les régions. Il s'agit de cuisses de poulet sautées avec du chou. Souvent servi sur un lit de nouilles poêlées, le keichan est un plat chaud et réconfortant.
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Le bœuf de Hida
Le bœuf de Hida est connu pour être persillé et pour sa couche de graisse qui conserve l'arôme et le jus de la viande lorsqu'on le fait griller. Vous saurez que la viande est tendre et bien persillée si vous pouvez la séparer en utilisant uniquement des baguettes.
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Coutellerie de Seki
Les seki hamono sont des couteaux dont les lames sont forgées à Seki. La coutellerie remonte au XIIIe siècle, époque à laquelle les artisans commencèrent à forger des sabres. À la fin de l'époque féodale, ces artisans se sont mis à fabriquer des couteaux de cuisine et d'autres couverts au lieu d'armes de samouraïs.
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Céramique de Mino
Le yaki de Mino est de la porcelaine de Tono. Il en existe quinze types différents, les plus populaires étant l'oribe, le shino et le kizeto. Cette tradition, qui remonte probablement au VIIe siècle, produit aujourd'hui plus de 50 % de la porcelaine du Japon.
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Le papier fait main mino
Le mino washi est un type de papier artisanal traditionnel de Gifu. Cette technique ancienne permet de fabriquer un papier fin qui conjugue savamment finesse, force et beauté. Pendant l'ère Edo (1603-1867), ce papier était reconnu comme un papier shoji de qualité supérieure et avait la faveur du shogunat, le dernier gouvernement de samouraïs du Japon.
Points forts saisonniers
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Printemps
Offrant l'un des meilleurs spectacles de cerisiers en fleurs du pays et un somptueux festival du printemps, Takayama attire en cette saison des visiteurs venus du Japon et du monde entier.
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Été
C'est en cette saison que vous pourrez assister à la pêche au cormoran sur la rivière Nagara, appelée ukai, venir camper dans les gorges de Tsukechi ou randonner à travers les plus belles montagnes du pays, comme le mont Hakusan ou le mont Norikura.
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Automne
Assistez au festival d'automne de Takayama et admirez les couleurs des arbres qui jonchent les montagnes, surtout dans les environs de Gujo Hachiman. L'exposition Mino Washi Akari en octobre attire des artistes du monde entier qui créent des œuvres d'art en utilisant le célèbre papier de Mino fabriqué à la main.
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Hiver
Pendant la saison froide, Gifu vit au rythme des sports d'hiver. Gujo et Takayama sont les destinations les plus populaires. Shirakawa-go est particulièrement superbe lorsque les maisons à toit de chaume traditionnelles sont recouvertes d'un épais manteau de neige.
