Laissez-vous séduire par la cuisine de rue à petit prix au Japon, sa diversité, sa culture et ses saveurs uniques

La culture gastronomique japonaise est enrichie d'une variété incroyable de spécialités de rue et de douceurs qui n'affecteront pas votre budget. Une diversité apparemment infinie : ramen, takoyaki, taiyaki, okonomiyaki, yakitori, tonkatsu, croquettes, gyoza, udon, et bien d'autres encore, pour satisfaire tous les palais et toutes les curiosités. S'arrêter sur les étals des marchés pour savourer une rapide collation est un plaisir populaire.

Les marchés

Les marchés locaux au Japon, tels que les marchés de Nishiki et de Kuromon, proposent une abondance de cuisine de rue. On dit que la nourriture fait partie de notre identité, et la cuisine de rue reflète à la fois les cuisines et les saveurs propres aux populations locales. Ici, vous pouvez croquer à pleines dents une croquette japonaise ou des brochettes yakitori sur le pouce tout en parcourant les allées animées et entourées d'appétissants magasins. Les principaux marchés proposent également un large choix de fruits de mer frais et grillés. Dégustez de délicieux aliments en vous promenant ou en faisant une pause assis sur les sièges installés devant les magasins. Soyez tout de même prudent pour éviter les risques d'infection.

*Certains marchés peuvent exiger de ne pas manger et boire en marchant. Veillez à profiter de votre repas tout en respectant les règles locales.

Ramen, takoyaki et plus encore

Le Japon a un talent unique pour adopter et adapter. Bien qu'ils soient originaires de Chine et d'Inde, le ramen et le curry se sont tous deux imposés, développant une saveur et un style typiquement japonais. Le curry japonais attire désormais des voyageurs du monde entier, y compris d'Inde, achetant la base de roux comme cadeau à ramener à la maison, tandis que le ramen continue d'évoluer vers de nouvelles saveurs et de nouveaux styles spécifiques à chaque région.

Au Japon, le takoyaki, originaire d'Osaka, est devenu un plat de rue apprécié dans tout le pays, que l'on trouve dans presque toutes les galeries marchandes et tous les festivals. Lorsque vous êtes en déplacement, vous pouvez facilement manger dans les magasins de nouilles soba/udon situés autour ou dans les gares. Notez que vous devrez peut-être d'abord acheter votre ticket repas au distributeur automatique prévu à cet effet.

Friandises et douceurs

La cuisine de rue ne doit pas être sous-estimée qu'il s'agisse de sucré ou de salé. Il existe des options chaudes et froides, comme les taiyaki, les boulettes de riz sucrées, les imagawayaki, les crêpes et les glaces pilées garnies de sirops (kakigori), il y en a pour tous les goûts et tous les budgets. Un bon en-cas pour le retour à pied à l'hôtel ou entre deux activités.

Izakaya

Ces établissements locaux ressemblant à des pubs servent une grande variété de plats allant du yakitori à l'edamame, au gyoza, au kara-age et au tofu frit ou frais, pour n'en citer que quelques-uns. De style tapas, avec de petites portions pour accompagner les boissons, les izakaya sont un excellent moyen de découvrir et de goûter tout ce qu'une région a à offrir.

Les menus sont souvent illustrés par des photos des plats, ce qui facilite le choix. Depuis peu, avec les systèmes de commande à écran tactile présents dans de nombreux endroits, cela est encore plus facile. 

Depa-chika et supérettes

Depa-chika désigne l'étage des produits alimentaires et d'épicerie au sous-sol des grands magasins. Le simple fait de se promener dans les longues allées des épiceries fines constitue déjà une expérience visuelle, culinaire et culturelle qui vaut la peine d'être vécue. Il est aisé d'y acheter à manger car vous pouvez montrer ce qui est exposé que vous souhaitez acheter. 

Les supérettes konbini, omniprésentes au Japon, sont un élément culturel essentiel que l'on trouve à presque tous les coins de rue des métropoles. Leurs étagères bien garnies et la nourriture chaude à disposition sur le comptoir vous donnent accès à des kara-age, des onigiri, des bento, des snacks, des confiseries à la mode, des boissons, et bien d'autres choses encore ! La plupart sont ouverts 24 heures sur 24.

Stands de nourriture en plein air et vendeurs ambulants de cuisine de rue

Les stands de nourriture en plein air (yatai) qui vendent des takoyaki, des okonomiyaki, des yakisoba et d'autres plats à emporter fraîchement préparés sont monnaie courante dans les festivals japonais. Certains stands de yatai, comme le célèbre Hakata yatai à Kyushu, ont des comptoirs improvisés où vous pouvez apprécier une boisson avec votre nourriture, tandis que d'autres sont spécialisés dans les ramen. En vous aventurant dans les villes et les villages, vous verrez probablement des stands de cuisine de rue vendant des crêpes et d'autres délices.