Après avoir conquis le monde du whisky, le Japon s'intéresse désormais au gin artisanal.
Si la culture du saké 
est bien ancrée au Japon, elle n'est pas seule en la maison. Le whisky japonais est depuis longtemps le spiritueux de prédilection des connaisseurs. Plus récemment, le Japon s'est lancé dans l'univers du gin artisanal. Grâce à une palette de plantes aromatiques japonaises, le gin japonais est en passe de devenir le prochain phénomène mondial des spiritueux.
Un bar à Osaka spécialisé dans le gin et les cocktails liés.
Où déguster le meilleur gin japonais au Japon ?
On dit que la scène du gin artisanal japonais est née à Kyoto, où The Kyoto Distillery a lancé le KI NO BI Kyoto Dry Gin en 2016. Depuis, le nombre de distilleries a explosé, et pas seulement à Kyoto. Des distilleries de gin artisanal ont ouvert leurs portes à Okinawa, Osaka, Sendai, Miyazaki et, plus récemment, à Hiroshima. Ces gins sont devenus si populaires que d'innombrables bars à travers le pays en ont fait leur spécialité.
La scène du gin artisanal japonais a vu le jour à Kyoto.
Qu'est-ce qui rend le gin japonais si spécial ?
Ce qui définit un gin, c'est son profil botanique – et la diversité du climat japonais en fait un terrain de jeu idéal.
Les gins japonais mettent souvent en valeur des ingrédients locaux comme les fleurs de cerisier, l'écorce de yuzu, le poivre sansho et le thé vert. Les distillateurs d'Hiroshima ont même infusé du gin avec des coquilles d'huîtres, créant ainsi un spiritueux iodé qui se marie parfaitement avec les fruits de mer.
Les gins artisanaux fleurissent partout au Japon.
Quels types de gin puis-je déguster au Japon ?
Pourquoi ne pas commencer par les origines ? La distillerie de Kyoto revendique le titre de premier grand producteur de gin artisanal du Japon, avec le KI NO BI Kyoto Dry Gin, dans le style London Dry.
Le ROKU Gin de Suntory tire sa saveur unique de six plantes japonaises.
Et si vous goûtiez à la « shun » dans une seule bouteille ? Le gin ROKU de Suntory, produit à Osaka, célèbre les saveurs des quatre saisons japonaises à leur apogée, appelées « shun » en japonais. Élaboré avec soin à partir de six plantes aromatiques japonaises uniques, cueillies à pleine maturité, le gin ROKU offre un équilibre subtil entre une légère note épicée, des arômes floraux vibrants, la douceur du thé vert et le caractère citronné si apprécié du yuzu.
Le gin Nikka Coffey allie sa légèreté caractéristique à un assemblage de plantes aromatiques soigneusement sélectionnées.
Envie de quelque chose de plus acidulé ? Distillé dans un alambic Coffey à la distillerie Miyagikyo , le gin Nikka Coffey est un spiritueux unique, issu d’un mélange d’agrumes japonais et de poivre sansho. Il offre une attaque douce et onctueuse, suivie d’une complexité aromatique riche.
Brasserie de saké Miyashita
Intéressé par un gin à base de riz ? La brasserie de saké Miyashita , à Okayama, élabore son gin à partir d'une base de shochu de riz, agrémentée d'un mélange de plus de dix plantes aromatiques, avec des pêches et des raisins d'Okayama, pour une finale douce.
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