Marché de Nishiki 錦市場

Le marché de Nishiki est aujourd'hui très différent de ce qu'il était à ses débuts, il y a 400 ans, un marché aux poissons en plein air.

Le marché de Nishiki compte le nombre impressionnant de 130 vendeurs entassés dans un étroit passage d'environ 400 mètres de long et 3,9 mètres de large. Il continue de prospérer en attirant non seulement les visiteurs, mais aussi les habitants de Kyoto.

Le marché de Nishiki est facilement accessible depuis la gare de Kyoto en métro ou en bus.

Le marché se trouve sous une arcade historique de la rue Nishikikoji, juste au nord de l'avenue Shijo et en parallèle à cette dernière. Depuis la gare de Kyoto , prenez la ligne de métro Karasuma jusqu'à la station Shijo et entrez dans le marché du côté ouest par la rue Takakura.

Vous en ressortirez à l'est du marché, rue Teramachi, une célèbre galerie commerciale dans un axe nord-sud.

Le marché de Nishiki propose de nombreux aliments frais ou en conserve, dont des spécialités à base de canard, des friandises japonaises et toutes sortes de marinades. Vous pouvez également trouver d'excellents ustensiles de cuisine et d'élégantes céramiques, des épices et des condiments et des articles de papeterie.

Kyoto est une ville importante dans le bouddhisme zen, il n'est donc pas étonnant que le tofu y soit une source importante de protéines. Vous n'avez peut-être jamais entendu parler du yuba, un pilier de la cuisine locale, qui est une fine pellicule qui se forme à la surface du lait de soja lorsqu'il est chauffé.

Le yuba peut parfois avoir une consistance crémeuse riche ou bien être séché jusqu'à devenir plus foncé. Les deux versions sont disponibles sur le marché de Nishiki. Vous trouverez également de délicieux beignets et de la glace au lait de soja pour satisfaire vos envies de sucré.

D'autres spécialités de Kyoto vendues ici comprennent le sushi de maquereau, le dashimaki tamago ou omelette sucrée, des légumes marinés cultivés à Kyoto et le thé vert fin de la ville d'Uji.

Vous trouverez certains des meilleurs ustensiles de cuisine de Kyoto dans une boutique vieille de 450 ans ainsi que des céramiques kyo-yaki fabriquées localement avec des motifs floraux élégants.

Lorsque vous aurez terminé vos achats, vous pourrez vous restaurer dans les échoppes de nouilles et les restaurants à l'intérieur du marché.

Contrairement à d'autres marchés, Nishiki n'ouvre pas à l'aube. Toutefois, il est préférable de s'y rendre dès 11 h car il peut devenir très encombré par la suite.

Le temps passé sur le marché de Nishiki dépend de votre intérêt pour le shopping et la gastronomie. Certaines personnes y passent un temps fou car de nombreuses autres boutiques et magasins se trouvent à proximité. Pour ceux qui sont moins enclins à faire du shopping intensif, une heure ou deux devrait suffire pour avoir un aperçu des habitudes alimentaires et du mode de vie des Kyotoïtes.

Faites un saut au pittoresque sanctuaire Nishiki Tenmangu, à seulement quelques mètres de l'extrémité est du marché, dont l'entrée est ornée de nombreuses lanternes. Vous pouvez écrire un vœu à l'attention de Sugawara no Michizane, un sage vénéré et consacré en ces lieux.