Le marché de Toyosu 豊洲市場

Le très célèbre marché de Tsukiji a déménagé sur l'île artificielle de Toyosu dans la baie de Tokyo en octobre 2018. Ancienne zone industrielle, Toyosu s'est transformée en quartier résidentiel et commercial animé dans lequel se sont implantés le complexe commercial Urban Dock Lalaport, le musée du gaz, ainsi que le très grand marché de Toyosu. Le marché propose à ses visiteurs d'assister aux enchères de poissons accompagnés d'un guide, d'assister aux ventes en gros et de déguster des poissons et fruits de mer frais dans les restaurants qui s'y sont établis.

Le marché est situé juste à côté de la station Shijo-mae sur la ligne Yurikamome. Sachez qu'il n'y a pas de parking disponible sur place ni pour les voitures ni pour les vélos.

Le marché de Tsukiji a dû être déplacé à Toyosu afin de mieux répondre aux besoins des producteurs, des vendeurs et des clients. En effet, le marché de Tsukiji avait pris beaucoup d'ampleur ces dernières années et attirait un nombre croissant de touristes venus du monde entier, mais sa taille ne permettait pas de faire convenablement face à ce succès international. C'est pourquoi la mairie de Tokyo a décidé de l'agrandir et de le moderniser.

Le nouveau marché de Toyosu se compose de trois bâtiments principaux aux fonctions bien distinctes. Un premier bâtiment est consacré à la vente en gros de produits de la mer réunissant des fournisseurs japonais et internationaux, ainsi que des distributeurs locaux.

C'est ici qu'ont lieu les très célèbres ventes aux enchères de thons. Le deuxième bâtiment abrite le marché aux poissons et fruits de mer destinés aux professionnels (poissonniers, restaurants de sushis et autres acheteurs locaux). Enfin, le troisième bâtiment est dédié à la vente de fruits et de légumes, aussi bien en gros que pour des marchés intermédiaires. On y vend des produits du Japon et de l'étranger destinés aux restaurateurs et aux épiciers.

Chaque bâtiment abrite des boutiques et restaurants en lien avec le marché. Les visiteurs ont le droit de se rendre dans ces différents points de vente, inclus dans la zone de « promenade » prévue pour encadrer la visite des touristes. Le marché de Toyosu dispose également de jardins sur le toit et de panneaux solaires, notamment pour promouvoir l'efficacité énergétique. Cette autonomie lui permet de contrôler son climat et sa température à la perfection et contribue ainsi à la sécurité alimentaire.

Le marché aux poissons de Tsukiji était particulièrement célèbre pour sa vente aux enchères de thons. Tous les jours, bien avant 5 h 00 du matin, des visiteurs faisaient la queue devant le marché pour assister à ces ventes à la criée des thons pêchés du matin. Pour y assister à Toyosu, il faut encore vous réveiller aux aurores, mais les tickets ne sont plus disponibles selon le principe du premier arrivé, premier servi et doivent faire l'objet d'une demande préalable. Chaque demande peut inclure jusqu'à trois personnes. Seuls 27 visiteurs par jour peuvent assister aux enchères.

Le jour de la visite, tous les participants doivent présenter une pièce d'identité valide avec photo et une copie de l'e-mail de confirmation. Si vous avez été sélectionné, vous êtes prié de vous présenter au Promotional Corner au troisième étage du bâtiment Management Facilities avant 5 h 45. Vous serez ensuite menés en groupes jusqu'aux plateformes d'observation au-dessus du hall des ventes et pourrez assister à la vente aux enchères de plusieurs poissons congelés. Vous avez le droit de prendre des photos, mais le flash est interdit.

Après les enchères, libre à vous de prendre un petit-déjeuner ou un déjeuner matinal dans l'un des 40 restaurants du marché. Chaque bâtiment dispose d'une zone de restauration dédiée. Comme la plupart des restaurants se procurent leurs poissons directement sur le marché, les sushis sont le plat le plus populaire à Toyosu. Vous pouvez également déguster d'autres spécialités japonaises comme des ramen, des bols de riz au bœuf, du curry japonais et des côtelettes de porc frites. Quelques restaurants proposent également des plats chinois et occidentaux populaires. Ne manquez surtout pas les différents cafés situés dans le marché qui servent des gourmandises japonaises et des cafés originaux. Venez sur le marché relativement tôt, car la plupart des restaurants ferment avant 14 h 00.

Uogashi Yokocho, la section marchande dans laquelle les professionnels peuvent acheter des produits en lien avec le domaine de la cuisine, a elle aussi déménagé de Tsujiki à Toyosu. Elle est dorénavant située au quatrième étage du bâtiment du marché de vente en gros et ouverte au public. Vous pourrez ainsi vous y procurer des souvenirs authentiques, des ustensiles de cuisine, des denrées non périssables et des produits frais. Vous y trouverez notamment des théières en céramique, des couteaux de cuisine, de petits légumes marinés ou encore du saké. Attention, la plupart des boutiques et étals ferment en début d'après-midi.

Pour en savoir plus sur l'histoire du marché de Toyosu, son agencement et la grande variété de produits de la mer qui y transitent, rendez-vous au centre d'informations touristiques du marché.

Même si le marché de Toyosu est surtout connu pour ses ventes aux enchères de thons et ses produits de la mer, il compte également un bâtiment abritant un marché aux fruits et légumes. Rendez-vous sur la plateforme réservée aux visiteurs pour assister à la vente de ces produits frais. Des panneaux d'affichage vous informeront sur les différents fruits et légumes qui transitent dans l'entrepôt suivant les périodes de l'année.

Les atouts du marché de Toyosu ne s'arrêtent pas là. En effet, le bâtiment du marché de gros aux poissons est surplombé de jardins sur le toit, le Green Roof Plaza, offrant un répit bienvenu des allées animées du marché. Vous pourrez vous promener dans ces jardins et admirer la baie de Tokyo et des édifices célèbres de la ville comme la tour de Tokyo et le Rainbow Bridge. Lorsque le temps est dégagé, il est même possible d'apercevoir le mont Fuji au loin. Vous pouvez également flâner le long de la promenade qui entoure le marché, vous rendre dans le parc Toyosu Guguri ou regarder les bateaux qui voguent dans la baie.

Des projets d'expansion du marché de Toyosu sont déjà en cours. Le complexe Senkyaku Banrai devrait être construit juste à côté du bâtiment du marché de gros après les Jeux olympiques de 2020. Il sera consacré au divertissement des visiteurs et abritera des galeries marchandes, en complément des boutiques et restaurants déjà présents sur le marché.