奉獻給神明的禮物

祭品是神道祭祀的核心，而伊勢神宮所用的祭品均是來自伊勢志摩地區的產物。人們會將米、清酒和海鮮等食物奉獻給神明，而這些祭品的準備過程本身就是一種祭祀儀式：當地釀酒廠會盡心為神社釀造清酒、農民會精選最上等的米，而海女則會在海中捕撈鮑魚。

柴魚片

當地的正鰹經曬乾後，便會以木材煙燻處理，而這些木材正是來自伊勢神宮所管轄的神聖森林。接著，人們會將燻製完畢的魚乾刨成薄片，也就是所謂的柴魚片。柴魚片是日式高湯和醬料的常見原料，也可以用來點綴豆腐和其他菜餚，每逢伊勢神宮 10 月份的神嘗祭時，人們會將柴魚片獻給神明，以祈求五穀豐收。為了準備各種祭祀儀式的祭品，神社甚至自行經營曬鹽場和加工廠。

一間傳承四代的伊勢志摩柴魚片製造商，至今仍採用流傳了數百年的工法，精心燻製正鰹，製作出風味濃郁且口感精緻的柴魚片。柴魚片是伊勢神宮用來供奉給神明的神聖食物之一，當地信仰認為，人們只要吃下柴魚片，便能加強神域和人世之間的精神連繫。

伊勢烏龍麵和手捏壽司

在早期，前往伊勢神宮參拜需要耗費大量時間和金錢，因此只有富人才負擔得起。到了德川時代（1603 年至 1867 年），普通百姓也開始前往伊勢神宮參拜。然而對大多數人而言，有錢人參拜途中所吃的食物實在過於昂貴，因此當地人便開始供應較親民的在地菜式，例如伊勢烏龍麵和手捏壽司。
 
伊勢烏龍麵是一道簡單的料理，選用較一般麵條更粗的烏龍麵，佐以由醬油和溜醬油混合的醬料，其中溜醬油是一種不含小麥的陳年熟成醬油。飢腸轆轆的參拜者，能在讓長途跋涉後享用這道健康的料理，飽餐一頓。時至今日，在漫步參觀伊勢神宮過後，也可品嚐到伊勢烏龍麵的滋味。

手捏壽司原是一種漁夫料理，之後逐漸在參拜者間流行起來。將鮪魚和鰹魚中較值錢且肉質軟嫩的部位售出後，漁民會把剩餘的部分切成薄片，使用醬油和糖加以醃漬，讓魚肉的口感更為軟嫩，接著再將這些魚片鋪在一整盤壽司飯上，再綴以生薑、紫蘇葉和海苔。魚肉本身的風味結合甜鹹醃醬，再配上米飯和紫蘇葉，整體味道更顯相得益彰。

海女：女性潛水捕撈員

在日語中，「海女」是指以自由潛水方式捕魚的女性，她們會在伊勢志摩周圍海域尋找牡蠣、鮑魚和龍蝦。海女可以潛水達一分鐘之久，通常能潛入深達 20 公尺左右的海床，期間她們完全不會攜帶任何潛水設備，只會帶著一個漂浮木桶增加浮力並放置漁獲。自 18 世紀以來，只有女性能成為海女，傳統上，日本人認為女性的體脂分布與憋氣能力等條件，較適合從事潛水工作。

海女身穿的白色潛水帽和泳衣象徵著好運，大多數海女在工作時，還會在脖子上佩戴護身符。要像她們一樣自由潛水，需要沉著冷靜的精神、一顆熱愛大海的心，以及強壯的肺。
 
在過去，海女潛水是為了尋找珍珠和海鮮，時至今日，雖然仍有海女會在伊勢志摩附近水域尋找野生珍珠，但大多數的珍珠都是由珍珠養殖場生產，因此海女便轉而捕撈海床的食物。她們會遵循傳統的漁獲管理系統，根據貝類的大小加以挑選，確保海洋生物的數量足以繼續繁殖下去。由於國家公園內的生態系統受到精心保護，其潔淨的河口灣和海岸線孕育出豐富的野生物種族群，而這些地方也是海女工作的地點。海女採用了高度謹慎且保守的捕撈方法，有助防止生態系統遭到過度捕撈的危害，並確保生態系統在多個世代後仍能存續。然而，大多數海女都已超過六十歲，卻苦無年輕人加入這項傳統職業的行列，因此，是否會有新一代的潛水者承襲海女文化和其特殊的捕魚方法，目前尚為未知數。
 
許多海女會將漁獲帶往魚市場，以出售和處理她們捕撈到的海鮮。遊客可以造訪海女小屋，參觀供海女休息取暖的小餐館，並藉機瞭解海女生活，同時品嘗新鮮海鮮。海女們會以小火燒烤海鮮，並灑上柑橘汁和七味粉，烹調期間，不妨和她們聊天提問，大多數海女都會非常樂意回答遊客的問題。這裡供應的牡蠣、龍蝦、干貝、鮑魚、海膽和魷魚都是由海女直接從海中捕撈而來，其鮮美滋味絕對不容錯過。

季節性懷石料理

來到伊勢志摩，可以同時品嘗到平民美食和高檔料理。這個地區自古以來一直為皇室提供珍饈百味，尤其是當地著名的龍蝦和鮑魚，時至今日，伊勢志摩依然為全國的高級餐廳供應海鮮、海帶和各種農產品。
懷石料理原本的作法，是運用手邊的食材製作出簡單傳統的料理，現已演變成探索時令食材滋味的精緻文化。最初是以「一汁三菜」形式為主的懷石料理，如今則轉化為採用傳統日本料理技術製作的多道套餐形式。
 
一年四季，伊勢志摩都能為懷石料理提供各種時令食材。寒冷的月份盛產牡蠣和龍蝦；清酒需要在冬季釀造，並在春暖花開的時節品嚐；各種海帶各有適合採摘的時節，而稻米則會在晚秋收成。如此豐富的四季變遷樣貌，也是伊勢志摩飲食文化重要的一環。

伊勢志摩國家公園的自然與文化保育

伊勢柴魚片製造商天白先生表示：「說到文化和料理，東京都是追隨京都的步伐，那京都呢？京都則要向伊勢志摩看齊。」

在現今瞬息萬變的世代，當地人對於製作和收集最上等的農漁獲，並以此供奉神道教神明的精神，讓伊勢志摩的傳統飲食文化得以延續下去。伊勢志摩國家公園不只保護了自然環境，更保留了當地飲食文化，若失去了自然環境，飲食文化也會隨之消失。對於伊勢志摩而言，保育不僅是環保政策，更是有著精神層面的重大意義。

撰文：布羅克．庫爾曼 (Brock Kuhlman)